La Signoria, le meilleur restaurant de Calvi
Comment penser à la Corse sans penser à ses charcuteries, ses fromages, ses vins et ses recettes conviviales ? Pour ravir vos papilles lors de vos vacances en Balagne, direction la région calvaise. Appréciée pour ses plages idylliques, elle est également un haut lieu de la gastronomie et du savoir-faire culinaire. Parmi les bonnes adresses, il y en a une qui se distingue : La table de La Signoria, qui a la réputation d’être parmi les meilleurs restaurants de Calvi ! Au sein de cette adresse confidentielle et luxueuse, la cuisine corse s’exprime avec raffinement et modernité. Bien plus qu’un simple repas partagé, c’est une expérience gustative innovante et créative que le Chef et ses équipes vous ont concoctée.
La philosophie culinaire de La Signoria : proposer le meilleur de la Corse
Un repaire d’épicuriens en Haute-Corse
Dans la cuisine de la Signoria il y a un maître-mot : excellence. Si l’adresse connaît un tel succès, c’est parce que le restaurant se distingue par son niveau d’exigence. Jean-Baptiste Ceccaldi, le propriétaire, a pour volonté première de transformer les traditions culinaires insulaires en une véritable expérience de haute gastronomie. Le défi était de taille, car la cuisine corse se veut avant tout familiale, rurale, généreuse. Il a donc fallu se réapproprier les recettes ancestrales, puis les revisiter pour répondre aux attentes actuelles, à la fois modernes et audacieuses. Pour ce faire, pas de secrets. Il faut aller chercher le meilleur. À commencer par les meilleurs produits de l’île. Viande, fromage, fruits, légumes, miel, fleurs : tous ont été sélectionnés avec soin pour garantir goût et fraîcheur aux convives. En accompagnement de ces saveurs, une carte des vins a été méticuleusement constituée afin de proposer un large panel d’arômes et de typicité. Parmi les 800 références, une belle diversité de vins locaux mais aussi de vins de France et du monde. Notez que Calvi détient fièrement une des 9 AOP de Corse : des nectars 100% endémiques à découvrir sans plus attendre dans le meilleur restaurant de Calvi !
Le meilleur restaurant de Calvi : membre du prestigieux label Relais & Châteaux
Pour connaître le niveau d’exigence d’un établissement hôtelier et de ses services, y a des distinctions qui ne mentent pas. Le label Relais & Châteaux est un de ceux-là. L’association défend, depuis 1954, les valeurs d’excellence et d’art de vivre partout dans le monde. Chaque hôtel est sélectionné selon des critères stricts permettant de garantir une expérience de voyage unique et authentique. Pour prétendre à ce titre, la cuisine joue un rôle central. Dans chaque lieu labellisé, des chefs passionnés mettent à l’honneur des produits nobles et tout le savoir-faire de la gastronomie régionale. C’est dans ce contexte qu’il est possible de qualifier La Signoria comme meilleur restaurant de Calvi. Le cahier des charges de Relais & Châteaux exige également que chaque établissement s’inscrive dans un environnement singulier. En cela, La Signoria en est une représentation parfaite. Les dîners ont lieu sur la terrasse panoramique, lovée entre mer et montagnes, offrant une vue à 360° sur des jardins parfaitement entretenus. L’expérience est sublimée par un service remarquable, où l’art de recevoir est poussé à son plus haut niveau. En couple, en famille ou à l’occasion d’un séminaire, vous pouvez y aller les yeux fermés !
Une cuisine, deux restaurants, trois ambiances
Le restaurant gastronomique, table d’exception à Calvi
Le restaurant gastronomique de La Signoria est un des atouts majeurs de cet hôtel 5 étoiles de Calvi. Pour dîner, clients de l’hôtel comme gourmets de passage dans la région sont invités à savourer une cuisine de haute volée. Cela surprend toujours autant, de trouver là, au milieu d’une splendide pinède, un restaurant si raffiné. En été, la table est mise sur une magnifique terrasse qui surplombe la piscine bordée de transats et de palmiers. Pour les soirées plus fraîches, la salle intérieure est un cocon idéal pour une expérience de luxe absolue. La cheminée ancienne, les tableaux d’artistes et le parquet d’époque invitent à un cossu voyage dans le temps. C’est dans cette ambiance élégante et intimiste que le chef revisite des spécialités avec une touche contemporaine. La carte, qui évolue au fil des saisons, propose des menus en 5 ou 7 services avec option accord mets et vins. Pour cela, c’est Morgan Gaby, maître sommelier de la maison qui se chargera de vous faire découvrir de somptueux cépages et millésimes. Vous n’avez plus qu’à vous laisser guider dans ce parcours gourmand qui éveillera tous vos sens.
Le Bistrot dans l’herbe, repas champêtre de La Signoria
Envie d’une pause gourmande et équilibrée pour le déjeuner ? L’atmosphère décontractée et bucolique du Bistrot dans l’herbe devrait vous plaire ! Situé dans les jardins de l’hôtel, cet espace est parfait pour déguster des plats à la fois simples et raffinés en plein air. Si vous faites une halte à l’hôtel à l’occasion d’une parenthèse de bien-être au spa, vous pouvez également profiter de ce service confidentiel à l’ombre des palmiers. Depuis votre table vous pourrez profiter de la vue imprenable sur les montagnes corses. Comme dans le restaurant gastronomique, l’accent est mis sur des produits locaux et de saison avant tout. Au menu, pièce de veau corse, pêche locale et petits légumes des jardins alentour réjouissent les papilles.
Le Sinibaldi bar, ambiance feutrée
C’est derrière les vitraux colorés du Sinibaldi bar que se trouve l’espace le plus confidentiel du meilleur restaurant de Calvi. C’est un lieu prisé des amoureux de spiritueux et de cigares. Derrière le large bar en zinc sculpté datant du XIXe siècle se trouve une sélection de bouteilles uniques dans la région. Whisky écossais, whisky japonais, rhum antillais, champagne, cocktails et digestifs vous sont proposés pour prolonger le plaisir du repas. L’équipe attentive du bar se fera un plaisir de vous proposer ses plus beaux produits.
La Signoria et la Corse : alliance unique de terroir et d'excellence
Une région : richesse des produits du terroir corse
La Corse est une terre de soleil, mais aussi une terre de saveurs. La gastronomie insulaire incarne à merveille l’âme de ses habitants, conviviale et généreuse. Un terroir riche et varié où chaque région possède ses propres spécialités et espèces endémiques. La culture corse a toujours captivé et pour cause, cette petite île méditerranéenne, pourtant très touristique, a su rester fidèle à ses traditions. La Corse fait unité autour de coutumes comme la langue, la cuisine ou encore le chant. Parmi ces microrégions, la Balagne, où se trouve Calvi, est particulièrement appréciée pour sa beauté restée sauvage : forêts, rivières, montagnes, plaines et plages occupent largement le territoire. Du côté de l’agriculture, oliviers, immortelles et vignes règnent en maître. Ces trésors naturels sont à l’origine des produits phares de la région, tels que l’huile d’olive, les huiles essentielles et les nombreux vins bio de l’AOC de Calvi. C’est pour cette raison que de nombreux chefs internationaux franchissent les portes de La Signoria, aujourd’hui reconnu comme l’un des meilleurs restaurants de Calvi, pour valoriser et sublimer ces nobles produits insulaires. La Corse continue d’inspirer, pour le plus grand plaisir des palais en quête de découvertes culinaires.
Un lieu : La Signoria, perle rare à Calvi
Que vous soyez clients de l’hôtel ou juste de passage dans la région, la Table de La Signoria est un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la gastronomie corse. Situé à seulement quelques minutes de la citadelle, du vieux port et des plages, c’est dans un cadre enchanteur et exotique que prend place cette adresse d’exception. Dès votre arrivée dans l’enceinte du domaine, vous serez d’emblée conquis par le somptueux décor qui s’offre à vous. Une longue allée de cyprès, puis de luxuriants jardins parfumés enchanteront tous vos sens. Cet hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux est un des joyaux architecturaux de la Balagne. La bâtisse principale est une ancienne demeure seigneuriale génoise du XVIIIe siècle aux façades colorées. Il se dégage de ce lieu une chaleureuse ambiance méditerranéenne et un luxe discret. C’est dans cet environnement unique, entre mer et montagne que se trouve probablement l’un des meilleurs restaurants de Calvi.
