Découvrez un restaurant gastronomique Corse d’exception à La Signoria
La Corse, surnommée l’Île de Beauté, est réputée pour ses paysages époustouflants, sa culture riche et sa gastronomie savoureuse. Parmi les établissements qui incarnent l’excellence culinaire de l’île, le restaurant gastronomique de l’hôtel in Corsica à Calvi se distingue par son raffinement et son authenticité. Cet article vous invite à découvrir cet écrin culinaire où tradition et modernité se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable.
Un cadre d'exception au cœur de la Balagne
Situé à quelques kilomètres du centre de Calvi, au cœur de la région pittoresque de la Balagne, l’hôtel La Signoria est une ancienne demeure génoise du XVIIIᵉ siècle transformée en un hôtel de luxe cinq étoiles. Entouré de jardins luxuriants où se mêlent palmiers, oliviers et agrumes, l’établissement offre un cadre idyllique pour une escapade gastronomique. La terrasse du restaurant, avec sa vue imprenable sur les montagnes corses, crée une atmosphère propice à la détente et à la dégustation.
Le Chef Juan Carlos P. Durán : une cuisine inspirée
Aux commandes des cuisines depuis 2023, le chef Juan Carlos P. Durán apporte une touche moderne et cosmopolite à la gastronomie corse. Fort de ses expériences dans des établissements prestigieux à travers le monde, tels que le Nova et le St. Regis, il propose une cuisine créative qui respecte les produits locaux. Ses plats reflètent ses voyages tout en sublimant les ingrédients du terroir corse, offrant ainsi une expérience culinaire unique.
Une carte qui sublime les produits locaux
Le menu du ristorante gastronomico de La Signoria évolue au fil des saisons, mettant en avant la richesse des produits corses. Les entrées proposent des créations telles que le mille-feuille de butternut du potager, accompagné de melon blanc et de jus acidulé, ou encore les ravioles de cèpes avec figues fraîches et bouillon de champignons. Les plats principaux célèbrent les trésors de la mer et de la terre corses, avec des poissons de nos côtes cuits meunière, servis avec des panais caramélisés et une sauce matelote, ou du paleron de bœuf braisé accompagné de navets colorés et de raisins Chasselas. Les desserts, tels que la tatin de pomme caramélisée ou la sphère surprenante au coing, viennent clore le repas sur une note sucrée et raffinée.
Une sélection de vins d'exception
Pour accompagner ces mets délicats, le chef sommelier Morgan Gaby a élaboré une carte des vins comptant 800 références du monde entier. Cette sélection met particulièrement l’accent sur les vins corses, permettant aux convives de découvrir des cuvées uniques qui se marient harmonieusement avec la cuisine du chef. Chaque bouteille est choisie avec soin, reflétant le savoir-faire des vignerons et l’histoire des terroirs.
Un service personnalisé et chaleureux
Le maître d’hôtel Philippe Darcq veille à offrir un service irréprochable, alliant rigueur et convivialité. Avec une carrière riche, notamment au sein d’établissements étoilés, il s’assure que chaque client vive une expérience mémorable. Son approche personnalisée et son attention aux détails contribuent à créer une atmosphère chaleureuse et respectueuse, où chaque convive se sent privilégié.
Une expérience culinaire complète
Au-delà du restaurant gastronomique, La Signoria propose également le « Bistrot dans l’herbe » pour une expérience culinaire plus décontractée. Ce bistrot en plein air offre une cuisine authentique, idéale pour un déjeuner ensoleillé au cœur des jardins de l’hôtel. De plus, le bar de l’établissement est l’endroit parfait pour savourer un cocktail ou un verre de vin dans une ambiance élégante et détendue.
Un lieu idéal pour les événements spéciaux
La Signoria est également le cadre idéal pour organiser des eventi privés ou professionnels. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou un séminaire, l’équipe de l’hôtel met à disposition son expertise et ses infrastructures pour faire de chaque occasion un moment inoubliable. Les différents espaces, intérieurs et extérieurs, s’adaptent aux besoins spécifiques de chaque événement, offrant un cadre prestigieux et raffiné.
Découvrir la région de Calvi
Située à proximité de la citadelle de Calvi et des plages de sable fin, La Signoria est le point de départ idéal pour explorer les richesses de la Balagne. Les villages pittoresques, les sentiers de randonnée offrant des vues panoramiques sur la mer Méditerranée et les sites historiques sont autant d’attractions à découvrir lors de votre séjour. Après une journée d’exploration, rien de tel que de retrouver le confort et le luxe de l’hôtel pour une soirée gastronomique mémorable.
Réserver votre expérience gastronomique
Pour vivre cette expérience culinaire exceptionnelle, il est recommandé de réserver votre table à l’avance. Le restaurant est ouvert tous les soirs de la semaine, de 19h30 à 22h00, d’avril à novembre. Vous pouvez effectuer une réservation en contactant directement l’hôtel par téléphone ou via leur site internet.
Conclusion
Le restaurant gastronomique de La Signoria incarne l’essence de la cuisine corse, alliant tradition et innovation dans un cadre
